Města a obce online - Jesenice

Portugalsko dalo světu slovo marmeláda. Jako první totiž použili portugalské slovo marmelade, které vzniklo od slova marmelo, jež označuje kdouli. Z ní připravili s cukrem úžasnou zavařeninu, která změnila hořkou zelenou kdouli ve sladkou narůžovělou sladkost. A začali ji jako marmeládu vyvážet do celé Evropy.

Dýňová marmeláda se v Portugalsku podává jako pochoutka k sýrům nebo ke studeným masům. Tradičně se jí spolu s melounovým džemem jako svačina nebo dezert. Ze sýrů se k ní nejlépe hodí měkké, krémové jako třeba ricotta nebo cottage. K sýrům a džemu se podávají krekry nebo žitný kváskový chléb. Dýňová marmeláda skvěle chutná s bílým jogurtem, ale hodí se i k plnění moučníků a dortů. Džem můžeme pro jeho unikátní medovou chuť přidat ke studenému krůtímu masu nebo k paštice.

1,2 kg dužiny dýně hokkaido nebo máslové trochu soli

1 000 g až 1 200 g bílého nebo hnědého cukru

šťáva z 1 citronu

šťáva z 1 pomeranče

asi 5 větších kusů celé skořice

1 sáček mleté skořice

Postup:

Dýni oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na menší kousky. Zalijte ji asi litrem vody, přidejte trochu soli, celou skořici a dejte vařit do kastrolu. Asi po půl hodině, když dýně změkne a voda se částečně vyvaří, rozmačkejte dýni na kaši mačkadlem na brambory. Pokud chcete mít spíše jemnou pastu, rozmixujte dýni ručním mixérem, záleží na vás. Přidejte pro začátek asi 750 gramů cukru, citrónovou a pomerančovou šťávu a dále vařte, dokud se směs nezahustí. Potom ochutnávejte a podle vaší chuti přidávejte další cukr. Nakonec vyndejte celou skořici a marmeládu dochuťte podle vaší chuti mletou skořicí. Horkou marmeládu naplňte do vyvařených skleniček, očistěte okraj sklenic a zavíčkujte vyvařenými víčky. Horké skleničky otočte dnem vzhůru. Hotovou marmeládu skladujte v chladu a po otevření v ledničce.

Dobrou chuť vám přejí zdiměřičtí žáci Vlil. A (z předmětu dovednosti pro život - vaření), paní učitelka Kubová a paní ředitelka Zbirovská

Dobrou chuť!